Universidade de Bournemouth (BU)

Professora Heather Hartwell

Heather é nutricionista e professora titular na Universidade de Bournemouth, Reino Unido. Suas pesquisas estão relacionadas ao campo da nutrição em saúde pública, especialmente em restaurantes e segurança alimentar. Atualmente é investigadora principal dos projetos VeggiEAT e FoodSMART financiados pela União Europeia (EU) e do projeto VEG+, financiado pelo Conselho Britânico, em parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina.

Suas pesquisas buscam aplicar os aspectos nutricionais da saúde e do bem-estar na prática, bem como fornecer estratégias simples para a construção de comunidades mais saudáveis. Para isso, busca abordagens que considerem os diferentes aspectos do sistema, integrando facetas do comportamento do consumidor, da nutrição, das práticas comerciais e da sustentabilidade ambiental.

Jeff Bray

Dr Jeff Bray

Me formei na Universidade de Bournemouth, Reino Unido, em 2001 com um bacharelado em Gestão de Compras, seguido de um MBA na Universidade de Stirling, também no Reino Unido, concluído em 2004. Depois de uma carreira em diversas funções operacionais de gerenciamento de projetos de compras, ingressei na Bournemouth University como acadêmico em 2004 e conclui o doutorado em Comportamento do Consumidor em 2011. Durante esse período em Bournemouth, dei aulas em diversos módulos relacionados a marketing e comportamento do consumidor, tanto na graduação como na pós-graduação, supervisionei estudantes de doutorado e ocupei cargos de gestão.

Minha pesquisa e bolsa de estudos são interdisciplinares e se concentram na aplicação das teorias de comportamento do consumidor em diversos contextos. Minha pesquisa atual examina a tomada de decisão do consumidor com relação à escolha de alimentos e o impacto na saúde que pode ser alcançado por meio da influência nessas escolhas. Meu trabalho é atualmente financiado pelo projeto EU FoodSMART (subvenção 643999) e pelo projeto British Council Veg + (concessão 332207684). Fora da universidade, sou ativo na promoção de jovens sociedades. Sou presidente da associação de lideres de uma grande escola local e diretor não-executivo do Bournemouth Primary Multi-Academy Trust, funções que me proporcionam experiência significativa em liderança estratégica.

Carmen Martins

Carmen Martins

Carmen Martins é uma jovem pesquisadora que trabalha com projetos financiados desde 2013. Ela possui mestrado em marketing e publicidade, e atualmente é aluna de doutorado. Seus interesses de pesquisa estão relacionados ao turismo, marketing e desenvolvimento rural. Ela é membro associado da Academia de Educação Superior (AFHEA) e membro do Chartered Institute of Marketing. Na Universidade de Bournemouth, Carmen trabalha no setor de Envolvimento Global (Global Engagement) e assessorará a equipe em internacionalização e parcerias de pesquisa.

Natalia Lavrushkina

Natalia Lavrushkina é assistente de pesquisa na Faculdade de Administração e está envolvida na coleta e análise de dados, tanto quantitativos quanto qualitativos, para os projetos FoodSMART e Veg +. Ela é membro associado da Academia de Educação Superior (AFHEA) e tem mestrado em Gestão de Turismo e Marketing pela Universidade de Bournemouth, Reino Unido. Natalia está realizando doutorado na Faculdade de Educação da Universidade de Southampton, também no Reino Unido, pesquisando sobre as redes sociais da comunidade acadêmica. Ela compartilhará sua extensa experiência de negócios e pesquisa com a equipe do Veg+.

Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)

Rossana Pacheco da Costa Proença

Dra. Rossana Pacheco da Costa Proença

Dra. Rossana Pacheco da Costa Proença é Professora Titular do Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É nutricionista, mestre e doutora em Engenharia de Produção. Realizou doutorado sanduiche na França e pós- doutorado em Socioantropologia da alimentação na Université Toulouse-Jean Jaurès com o professor Jean-Pierre Poulain (2003-2004). Realizou estágio sênior na Bounemouth University (2012-2013) com a professora Heather Hartwell.

Prof Rossana é Bolsista de Produtividade em Pesquisa (CNPq) desde 2013. Já orientou 11 teses de Doutorado, 27 dissertações de Mestrado e 22 Iniciações Científicas. Orientou em co-tutela teses de doutorado na Universidade do Porto (Portugal) e Universidad de Alcalá (Espanha). Coordena o Núcleo de Pesquisas de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). É Editora Associada da Revista de Nutrição e da Demetra. Participa do Corpo Editorial das Revistas Revue Turisme/Tourism Review (Université Toulouse-Jean Jaurès), Revue Obésité (Springer/França). Tem experiência na área de Nutrição, com publicações principalmente nos seguintes temas: alimentação fora de casa, rotulagem de alimentos, nutrição em produção de refeições, gestão de alimentação coletiva e comercial, unidade de alimentação e nutrição, socioantropologia da alimentação, comportamento alimentar, patrimônio gastronômico, ergonomia e condições de trabalho.

Vanessa Mello Rodrigues

Dr Vanessa Mello Rodrigues

Dra Vanessa Mello Rodrigues é pós-doutoranda no Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É nutricionista, mestre e doutora em Nutrição (UFSC, 2011; 2016), e especialista em Saúde Pública (UFSC, 2011). Foi bolsista de Pós-Doutorado Marie Sklodowska-Curie na Bournemouth University, Reino Unido, como pesquisadora no Projeto Pan-Europeu VeggiEat (set/2016 a set/2017). É membro do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Atualmente, é a coordenadora executiva da equipe brasileira do Veg+.

Vanessa foi pesquisadora DTI-B do CNPq no projeto Estratégias de Gestão da Qualidade dos Vegetais e Frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a Alimentação Escolar (jul. a nov./2011). Além disso, foi bolsista na modalidade Doutorado-Sanduíche na Univeristy of Oxford, Reino Unido – British Heart Foundation Centre on Population Approaches for NCD Prevention, 2015. Tem experiência em pesquisas relacionadas à rotulagem nutricional em produtos embalados, modelos de avaliação de perfil nutricional de alimentos (nutrient profilling), implantação de rotulagem em restaurantes (informação nutricional), fatores associados à cadeia de produção de vegetais e frutas, e estratégias para melhoria da qualidade de vegetais oferecidos em restaurantes institucionais. Recebeu menção honrosa no Prêmio Capes de Tese 2017.

Ana Carolina Fernandes

Dr Ana Carolina Fernandes

Dra. Ana Carolina Fernandes é Professora Adjunta do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É nutricionista e mestre e doutora em Nutrição. É membro do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) e da diretoria executiva da Associação Catarinense de Nutrição (ACAN).

Ana Carolina ministra disciplinas relacionadas ao sistema alimentar, vigilância sanitária de alimentos, nutrição em produção de refeições, metodologia científica e pesquisa qualitativa em nutrição. Tem experiência em pesquisas sobre qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições; modos de preparo de feijão; habilidades culinárias; relação entre calorias e alimentação saudável; e principalmente sobre informação nutricional em restaurantes (rotulagem em restaurante), rotulagem de alimentos e escolhas alimentares saudáveis.

Greyce Luci Bernardo

Dr Greyce Luci Bernardo

Dra. Greyce Luci Bernardo, Professora Adjunta do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), é nutricionista, mestre e doutora em Nutrição. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Durante o doutorado trabalhou com o tema Habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes universitários, desenvolvendo um sistema de intervenção culinária denominado Programa Nutrição e Culinária na Cozinha (NCC).

Ministra disciplinas relacionadas à Nutrição em Produção de Refeições, sistema alimentar e metodologia científica. Tem experiência em pesquisas sobre qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições; padronização de cardápios saudáveis; escolha alimentar de comensais em restaurantes por peso; técnica dietética; desenvolvimento de preparações culinárias; e principalmente sobre oficinas culinárias, desenvolvimento de habilidades culinárias e prática.

Paula Lazzarin Uggioni

Dr Paula Lazzarin Uggioni

Dra. Paula Lazzarin Uggioni, Professora Adjunta do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), é nutricionista, doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e mestre em Nutrição pela UFSC. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Ministra disciplinas relacionadas à nutrição em produção de refeições, vigilância sanitária de alimentos, metodologia científica e pesquisa qualitativa em nutrição. Tem experiência em pesquisas sobre qualidade na produção de refeições; patrimônio gastronômico; habilidades culinárias; e principalmente sobre rotulagem de alimentos e escolhas alimentares saudáveis.

Suellen Secchi Martinelli

Dr Suellen Secchi Martinelli

Dra Suellen Martinelli é Professora Adjunta no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui graduação em Nutrição (2007) e em Matemática – Licenciatura Plena (2008) pela Universidade Estadual do Centro-Oeste, e mestrado (2011) e doutorado (2018) em Nutrição no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC, na linha de pesquisa nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar. É membro do Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos.

Suas principais linhas de pesquisa estão relacionadas à qualidade na produção de refeições e sistema alimentar, com enfoque em sustentabilidade, segurança alimentar e nutricional, e planejamento e avaliação qualitativa de cardápios.

Suzi Barletto Cavalli

Dr Suzi Barletto Cavalli

Dra Suzi Barletto Cavalli é Professora Associada III do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), atuando na Graduação, Mestrado e Doutorado em Nutrição. É nutricionista, Mestre em Extensão Rural (UFSM) e Doutora em Alimentos e Nutrição (UNICAMP). Também realizou Pós Doutorado em Nutrição na Universidade de Buenos Aires (UBA), Argentina.

Suzi participa do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), do grupo de estudos Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos, e do Hub América Latina UFSC-Genok, Noruega. Foi Membro da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança – CTNBio do Ministério de Ciência e Tecnologia e Inovação, 2011 – 2015. Tutora do PET – Programa de Educação Tutorial – Nutrição – UFSC, 2016 e coordenadora do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável. Tem experiência com os seguintes temas: segurança alimentar e nutricional, alimentação segura, saudável e sustentável, nutrição em gestão de produção de refeições, restaurante comercial e coletivo, alimentação escolar, alimentação (comida) de rua, agricultura familiar, alimentos transgênicos e sistema alimentar: produção e consumo.

Bárbara Dias Lino

Bárbara Dias Lino

Bárbara é estudante do curso de graduação Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e graduada em Jornalismo pela mesma universidade. Atualmente, é bolsista assistente do projeto Veg+ e membro do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Seus interesses de pesquisa estão relacionados à produção sustentável de alimentos, hábitos alimentares e oficinas culinárias para a promoção da alimentação saudável. Como jornalista, possui experiência profissional em televisão, assessoria de imprensa e marketing digital.

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Bianca Bastos

Bianca é estudante de graduação em Nutrição na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil, e Técnica em Hospedagem pelo Instituto Federal Catarinense Campus Camboriú (IFC), Brasil. Atualmente, ela atua como auxiliar de pesquisa no projeto Veg +. Seus interesses de pesquisa estão associados à produção sustentável de alimentos, hábitos alimentares e habilidades culinárias.